5 необычных, но простых рецептов с рисом: долма, кулебяка, суши, салат и курица

Рис – полезный витаминами и антиоксидантами злак, используется в кулинарии всех стран мира.У каждого народа есть свое фирменное блюдо, так же, как и у каждой хозяйки свой рецепт с рисом. «Домашний очаг» с удовольствием обогатит вашу кулинарную книгу, специально для вас – подборка необычных блюд с рисом. Тэги:
Рецепты салатов

Постные рецепты

Рецепты из курицы

Суши

Рецепт долмы с рисом и зеленью

Прекрасный вариант долмы для вегетарианцев и постящихся.

Ингредиенты:

• Листья виноградные — 200 граммов
• Рис — 1 стакан
• Укроп — 1 пучок
• Мята — 1 пучок
• Лимон — 1/2 штуки
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Перец красный острый по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Виноградные листья промойте, дайте обсохнуть. Рис отварите до готовности, остудите. Укроп и мяту мелко нарежьте, добавьте цедру и сок лимона, а также оливковое масло.
2. Полученной смесью по вкусу заправьте рис и перемешайте. Приправьте солью и молотым красным перцем.
3. Выложите рис на виноградный лист приблизительно по 1,5 ст. л. на каждый, заверните как голубцы. Поставьте в холодильник на пару часов.

Рецепт рисового салата

Мы привыкли, что рис используется в салатах с рыбой, но это не так попробуйте это блюдо и убедитесь, что с зеленью и интересной заправкой тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• Перец красный консервированный  — 200 граммов
• Рис длиннозерный  —125 граммов
• Рис дикий  — 125 граммов
• Базилик (веточка)  — 2 штуки
• Мята (веточка)  — 2 штуки
• Петрушка (веточка)  — 2 штуки
• Перец чили — 1/2 штуки
• Лимон (цедра)  — 1 ст. л.

Для заправки:

• Масло оливковое  — 3 ст. л.
• Лимон (сок)  — 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите весь рис, откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Зелень промойте, обсушите на полотенце, затем мелко порубите.
3. Мелко нарежьте консервированный перец. У перчика чили удалите семена и также мелко порубите.
4. Приготовьте заправку, смешав лимонный сок с маслом и специями, слегка взбейте вилкой.
5. Переложите остывший рис в большую миску, добавьте рубленую зелень, перцы, натертую цедру лимона. Полейте заправкой, перемешайте.

Рецепт темаки – суши с крабом

Купите специальный рис для суши. Во время его приготовления следуйте инструкции на упаковке.

Ингредиенты:

• Лист нори —1/2 штуки
• Рис для суши отварной — 20 граммов
• Мясо крабовое — 20 граммов
• Авокадо спелое — 20 граммов

Способ приготовления:

1. Разрежьте лист нори пополам.
2. Смочив ладонь холодной водой, наберите немного риса и положите его на нори по диагонали от ближнего к вам угла.
3. Сверху положите ломтик авокадо и кусочек мяса краба ( краба можно заменить любой рыбой —  филе.
4. Закройте начинку пустым углом нори.
5. Оберните водорослями, образовав конус.  

Рецепт курицы, фаршированной рисом и сухофруктами

Фаршированная курица — это необычно, очень празднично и невообразимо вкусно! А готовится — достаточно быстро и нетрудно.

Ингредиенты:

• Курица — 1 штука
• Рис 150 — граммов
• Курага — 50 граммов
• Изюм — 50 граммов
• Апельсин — 1 штука
• Тимьян — 4 стебля
• Мед жидкий — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Перец чили по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. Приготовить начинку. Для этого отварить рис до полуготовности (около 20 минут), откинуть на сито.
2. Курагу нарезать мелкими кубиками, изюм промыть и обсушить.
3. С тимьяна снять листочки. Апельсин почистить, разделить на дольки, снять пленки, 3/4 апельсина порезать мелким кубиком, из оставшегося выжать сок.
4. Смешать вместе рис, сухофрукты и апельсин.
5. Курицу вымыть и обсушить. Нафаршировать тушку начинкой.
6. Заколоть брюшко курицы зубочистками или зашить нитью, ножки связать нитью.
7. Приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло, смешать его с подогретым медом и апельсиновым соком. Перемешать.
8. Силиконовой кистью как следует смазать курицу соусом и поставить в духовку.
9. Через каждые 10 минут открывать духовку и смазывать курицу образующимися соками. Запекать курицу нужно около часа. Если в некоторых местах курица станет подгорать- накрыть фольгой. Готовую курицу немного охладить, разрезать кухонными ножницами вдоль груди, выложить рис, курицу разделить на порционные куски. Подавать горячей.

Рецепт кулебяки с лососем и пряным рисом

Великолепный праздничный рыбный пирог, внутри которого – ароматный рис с зеленью, яйцо и нежная мякоть лосося.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто  — 2 пачки
• Лосось (филе без кожи)  — 750 граммов
• Яйца  —  5  штук
• Мука для раскатывания  —  горсть

Для начинки:

• Смесь семян тмина, укропа и фенхеля  — 2 ч. л.
• Луковица небольшая  — 1 штука
• Зубчик чеснока  — 1  зубчик
• Бадьян (звездочки)  — 1 штука
• Кардамон (стручки)  —  5 штук
• Корица (палочка)  — 1 штука
• Лавровый лист — 1 штука
• Рис басмати  —  200 граммов
• Овощной бульон  —  500 миллилитров
• Лимон (сок и тертая цедра)  — 1 штука
• Петрушка рубленая  — 1 пучок
• Миндаль (хлопья обжаренные) — 50 граммов
• Каперсы нарезанные  — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выложите 4 яйца, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 6 минут. Остудите в холодной воде и очистите.
2. Приготовьте рис: слегка подсушите в сотейнике без масла семена тмина, укропа и фенхеля – до появления аромата. Измельчите в ступке. Верните сковороду на огонь, растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок, добавив измельченные семена, кардамон, корицу и лавровый лист. Готовьте, помешивая, 10 минут до размягчения, а затем выложите в сковороду рис, хорошо перемешайте, добавьте куркуму, залейте горячим бульоном, накройте крышкой и доведите до кипения. Готовьте под крышкой в течение 20 минут, затем снимите с огня и оставьте на 10 минут, чтобы рис полностью впитал бульон. Переложите готовый рис на большую тарелку и остудите. Бадьян, корицу, кардамон и лавровый лист удалите, добавьте к рису цедру и сок лимона, зелень, хлопья миндаля и каперсы, перемешайте, приправьте по вкусу.
3. Раскатайте один пласт теста на посыпанном мукой столе в прямоугольник 25 х 35 см . Он должен быть чуть больше, чем филе лосося) и переместите на большой кусок пергамента. Второй пласт теста раскатайте чуть больше, чем первый (35 х 40 см), переложите на лист пергамента и уберите оба пласта теста в холодильник на 30 минут.
4. Достаньте тесто из холодильника, выложите на пергаменте на противень и сверху распределите половину рисовой смеси, оставляя по краям теста 4 см свободными. Поверх риса поместите лосось, посолите и поперчите. Разрезанные пополам вдоль отварные яйца разложите поверх рыбы (по центру) срезом вниз. Сверху аккуратно выложите оставшийся рис, накройте вторым пластом теста. Края теста смажьте взбитым яйцом и запечатайте.
5. Чтобы получился аккуратный край, излишки теста срежьте, раскатайте и вырежьте украшение в виде рыбки, выложите на пирог и смажьте взбитым яйцом. Еще раз запечатайте края пирога с помощью вилки.
6. Разогрейте духовку до 200° и поставьте кулебяку запекаться. Через 15 минут снизьте температуру до 180° и готовьте еще 40 минут. Если верх теста слишком подрумянится, накройте его пергаментом.

Редко. Любим макароны.

Читайте также: Постные рецепты с рисом