Сезон клубники: пять великолепных ресторанных блюд с любимой летней ягодой

Конечно, клубника хороша и сама по себе. Но посмотрите — как красиво подают ее шефы!

Гаспачо с клубникой

от Тициано Казило, бренд-шефа сети пиццерий Scrocchiarella

Ингредиенты на 1 порцию:

• Помидоры — 260 г
• Лук красный — 20 г
• Чеснок — 1/ 2 зубчика
• Клубника — 2 шт
• Сыр буррата — 20 г
• Базилик свежий — для украшения
• Соус табаско — 1 г
• Соль — 1 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — 2 г
• Масло оливковое — 5 г
• Крем-бальзамик — 6 г

Приготовление:

1. Помидоры, лук, чеснок, соус табаско, соль и перец пробить в блендере.
2. Перелить суп в тарелку. Сверху выложить буррату, украсить ягодами клубники, базиликом, крем-бальзамиком. Сбрызнуть оливковым маслом.

Лимонад клубника-лайм

от Дмитрия Белова, бренд-бармена ресторана Name

Ингредиенты на 1 порцию:

• Клубничное пюре — 60 г
• Фреш лайма — 30 мл
• Лист лайма 3-4 шт.
• Лемонграсс сироп ( можно заменить обычным сахарным сиропом).- 20 мл
• Чипс лайма — 1шт. (украшение)
• Мята (украшение)
• Вода газированная — 200 мл
• Лед

Приготовление:

1. Свежую клубнику протереть пестиком через мелкое сито, чтобы получилось почти прозрачное пюре.
2. Соединить все ингредиенты в высоком бокале.
3. Добавить лед, украсить листиками мяты.

Коктейль с клубникой

от Андрея Васильева от бармена сети ресторанов «Жаровня»

Ингредиенты на 1 порцию:

• Белый вермут — 100 мл
• Игристое — 100 мл
• Лаймовый сок — 5 мл
• Лайм — пара ломтиков
• Клубника — 3,4 ягодны

Приготовление:

В высокий бокал насыпать лед, влить вермут и сок лайма.  Барной ложкой смешать ингредиенты круговыми движениями. Перелить в коктейльный бокал. Добавить игристое и украсить клубникой.

Буратта с клубникой

по рецепту Карло Греку, концепт-шефа ресторана «Вермутерия»

Ингредиенты на 1 порцию:

• Буратта — 1 шт
• Клубника — 3 шт
• Помидор — 1/ 2 шт
• Соус песто — 50 г
• Земля из маслин — 10 г
• Оливковое масло — 5 г

Приготовление:

Клубнику и помидор нарезать дольками. В тарелку вылить соус песто, затем выложить буратту, клубнику и помидор. Украсить землей из маслин и взбрызнуть оливковым маслом.

Смузи «Самый Ягодный»

от ресторана Food Embassy

Ингредиенты:

• Ежевика – 50 г
• Клубника – 2 шт.
• Клюква – 1 ч. л.
• Ягоды годжи – 2 ч. л.
• Миндальное молоко – 100 мл
• Малиновое пюре – 50 мл
• Спирулина – 1 г
• Шпинат – 1 листик
• Свекольный сироп – 20 мл

1. Ягоды отделить от плодоножек, промыть прохладной водой и обсушить.
2. Сложить все ягоды в чашу блендера. Добавить спирулину, листик шпината, малиновое пюре и свекольный сироп. Влить миндальное молоко. Пробить в блендере до однородной консистенции. Перелить готовый смузи в красивый стакан.