Вкусные соусы к мясу: клюквенный и голландский

Какие необычные соусы прекрасно дополнят вкус мяса (и не только)? Шеф-повар Константин Жук показывает, как правильно приготовить голландский и клюквенный соусы, которые идеально дополнят практически любое блюдо.

Ингредиенты для клюквенного соуса

• клюква — 100 граммов
• сельдерей — 1 стебель
• коричневый сахар — 2 столовых ложки
• бальзамический уксус — 2 чайных ложки
• корица — 2 щепотки
• молотый кардамон — 2 щепотки
• тмин — 1 щепотка

Рецепт клюквенного соуса

1. Мелко порубите сельдерей.
2. Растопите на сковороде коричневый сахар — на среднем огне до получения карамельного цвета.
3. Всыпьте в сковороду клюкву, порезанный сельдерей, влейте бальзамический уксус, добавьте все специи: корицу, кардамон, тмин.
4. Проварите на среднем огне 5 минут.

Ингредиенты для голландского соуса

• яичный желток — 1 штука
• растопленное сливочное масло — 100 мл
• сок четверти лимона
• коричневый сахар — 1 чайная ложка
• молотый белый перец — 1 щепотка
• соль — 2 щепотки

Рецепт голландского соуса

1. Вылейте в стеклянную миску яичный желток, добавьте молотый белый перец, соль, сахар, лимонный сок.
2. Поставьте на водяную баню, взбейте до образования густой пены.
3. Постепенно влейте масло, взбейте до получения густой эмульсии.

Вкуснейшие соусы готовы! Клюквенный может храниться в холодильнике неделю, голландский лучше съесть сегодня.

Вот такими эти соусы получились у нас:

youtube

Нажми и смотри