Что приготовить из молодых кабачков: быстро и недорого

Нет больше сил готовить оладьи, а овощное рагу не едят дети? Мы сделали для вас ещё одну подборку очень простых и бюджетных блюд из молодых кабачков. Тэги:
Домашние рецепты

Рецепты салатов

Быстрые рецепты

Рецепты с овощами

Рецепты супов

Рецепт жареных кабачков «лапша»

Вместо макарон или круп любителям правильного питания рекомендуем приготовить в качестве гарнира овощную лапшу. Это очень вкусно! Ее можно подавать и как отдельное блюдо.

Ингредиенты:

Молодой кабачок – 2 шт.
Кинза, укроп, петрушка – по 3 веточки.
Морковь – 1 шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Перец, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи хорошо промываем. Морковь и зубчик чеснока очищаем от шкурки. Кабачки можно обрезать только «попки».
При помощи ножа или терки нарезаем морковную соломку.
Кабачки разрезать пополам и приступить к нарезке «лапши»:егче всего тонкие полоски делаются при помощи обычной овощечистки – и тонко, и не до прозрачности, если держать инструмент немного под углом.
На сковородку вливаем масло, даем ему нагреться и опускаем в него кабачковые полоски. Даем им потомиться 1,5 минуты, уменьшив огонь, перемешиваем.
Кладем в сковороду соломку из моркови. Через 1,5 минуты все перемешиваем.
Добавляем соль, любимые специи, молотый перец и выдавливаем прессом зубчик чеснока. Туда же отправляем зелень, измельченную заранее.
Все перемешиваем и сразу отключаем плиту. Закрываем крышкой. Даем потомиться еще пару минут.

Рецепт пряного супа-крема из кабачков

Для почитателей индийской кухни этот вариант овощного супа будет открытием! Такой суп можно сварить и на плите и в микроволновке.

Ингредиенты:

Кабачок – 0,4 кг.
Сливки – 150 мл.
Вода – 50 мл.
Карри – ½ ч. л.
Сухарики – 20 гр.
Соль — 1 ч. л.
Укроп – 3 веточки для украшения.

Способ приготовления:

Хорошо помытый свежий кабачок натираем при помощи терки.
Измельченную массу сразу выкладываем в большую бульонную керамическую или стеклянную чашу. Добавляем воду. Желательно, чтобы она слегка смогла покрыть кабачковую натирку. Если к этому времени кабачки дали сок, то воды может понадобиться меньше. Закрываем крышкой и отправляем в микроволновку на 5 минут вариться на максимальной мощности.
При помощи блендерной насадки измельчаем горячую отваренную нарезку.
Вливаем сливки, слегка присаливаем и добавляем ароматный порошок карри. Все хорошенько смешиваем до однородности.
Можно разлить по отдельным порционным тарелкам, а можно подать прямо в той посуде, в которой готовился суп. Украшаем заранее измельченным укропом и посыпаем сухариками.

Рецепт карпаччо из кабачка

С молодыми маленькими кабачками блюдо получается невероятно вкусным. Понравится даже тем, кто против сыроедения.

Ингредиенты:

Молодой кабачок или цукини (лучше выбрать небольшие кабачки, чтобы кожица была тонкой)
1 ч.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
0.5 ч.л семян фенхеля

Способ приготовления:

Кабачок с кожурой нарезать тонкими ломтиками (воспользоваться овощечисткой).
Выложить красиво на большую тарелку
Посолить, посыпать семенами фенхеля, приправить перечной смесью, добавить лимонный сок и сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепт «Бочонки» из кабачков с фаршем

Сытное и простое блюдо, которое эффектно смотрится на столе.

Ингредиенты:

3 небольших кабачка
подсолнечное масло для жарки
1 луковица
1 морковь
500 г фарша индейки (курица)
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
соль и чёрный молотый перец — по вкусу
50 г твёрдого сыра

Способ приготовления:

Кабачки помойте и нарежьте на куски высотой 3–4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки». Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.
Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш. Когда фарш подрумянится, добавьте рубленую зелень.
Наполните фаршем кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонки» тёртым сыром и выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Рецепт кабачков, жаренных в соевом соусе

Блюдо в азиатском стиле с пикантным, острым вкусом. Отлично сочетается с рисом, гречневой и рисовой лапшой.

Ингредиенты:

1 столовая ложка крахмала
4 столовые ложки соевого соуса
1 луковица
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого имбиря
2 средних кабачка
2 столовые ложки подсолнечного масла
5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

В небольшом количестве воды разведите крахмал, добавьте в него соевый соус, мелко рубленный лук, соль и имбирь.
Кабачки помойте, нарежьте кубиками толщиной не больше 1 см. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. При желании можно добавить морковь и болгарский перец.
В наполовину готовые кабачки влейте соевую заливку. Томите под крышкой 5–7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, перемешайте, снимите с огня и дайте немного постоять.

Рецепт запеканки с индейкой и кинзой

Это очень вкусно, быстро и минимум калорий.

Инредиенты:

кабачки — 1 кг
фарш из индейки — 500 г
яйца — 2 шт.
укроп, кинза, базилик — по 5-7 веточек
чеснок — 2-3 зубчика
лук репчатый — половина головки
кинза — 1 пучок
тертый сыр (любой) — 150-200 г
соль по вкусу
масло растительное и сливочное

Способ приготовления:

Очистить кабачки от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью. Выдавить чеснок. Добавить яйца и еще раз перемешать. Включить духовку разогреваться на 180 градусов.
Фарш обжарить с измельченным луком. Смазать форму для запекания сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы запеканка не прилипала.
Выложить в форму ½ массы из кабачков, на нее поместить фарш, посыпать сыром, оставив его немного на присыпку верха запеканки. Выложить оставшуюся часть кабачков, выровнять и посыпать сыром.
Выпекать в духовке 60-70 минут.

Рецепт кабачка в беконе

Вам понадобится:

кабачок – 1 шт.
бекон – 1 упаковка

Как приготовить:

Кабачок очистить от кожицы. Разрезать его вдоль на четыре или шесть частей. Каждый кусочек кабачка завернуть внахлест в тонкие полоски бекона.
Подготовленные кусочки кабачка выложить на противень, можно на бумагу для выпекания.
Поставить в горячую духовку. Запекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.

Нравятся в рагу

Читайте также: