Интересные статьи

Необычные салаты с обычными огурцами: пикантный, с белым соусом и с ананасом

Когда овощей в доме полно — душа радуется. Или нет? Главное знать, что из них приготовить и, чтобы это не набило оскомину. Вас «измучили» огурцы? Скажем твердое нет классике — салату с помидорами или варёным яйцом. Приготовим огурцы по новым рецептам. Тэги:
Рецепты салатов

Рецепты с овощами

Кухни мира

Необычные салаты с обычными огурцами: пикантный, с белым соусом и с ананасом

Любовь и Максим Куштуевы, в своем кулинарном блоге «Кухня занятых людей»,  дают прекрасные креативные рецепты с обычными продуктами. В этот раз мы с ними подготовили для вас рецепты салатов с огурцами. Кроме того, хотим поздравить кулинарных блогеров с выходом новой книги: «Sweet dreams» — это настоящий подарок неисправимым лакомкам и сладкоежкам. В следующий раз, обязательно приготовим на «Кухне занятых людей» что-нибудь сладкое. А сейчас зелёный хит сентября—огурцы. 

Салат «Ко всему прочему» 

Огуречный салат в йогуртово-горчичном соусе. Почему мы так влюблены в это незамысловатое блюдо, вы поймёте сразу же, как его попробуете, так сказать, с первой вилки.

Необычные салаты с обычными огурцами: пикантный, с белым соусом и с ананасом

Ингредиенты:

  • Огурец длинноплодный —500 г
  • Йогурт греческий (натуральный) — 500 г
  • Перец сладкий зелёный (сорт «Friggitello» или аналог) — 1 шт
  • Горчица острая — 2 ст. л.
  • Укроп — 1 пучок
  • Перец чили молотый (например, кайенский) — 1/8 ч.л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Время приготовления: 15 минут (подготовка) + 12 часов (выдержка в холодильнике)
Количество: 6 порций

Способ приготовления:

  1. Огурец нарезаем очень тонкими ломтиками (1-1,5 мм. толщиной).
  2. Перец разрезаем вдоль и очищаем от семян. Мякоть нарезаем максимально узкими полосками, практически «Нитками».
  3. Складываем огурцы и перец в большую миску. Добавляем нарубленный мелко укроп, йогурт и горчицу. Солим, перчим, посыпаем молотым чили и аккуратно перемешиваем.
  4. Затягиваем миску плёнкой и ставим в холодильник на ночь.
  5. На следующий день достаём салат, ещё раз слегка перемешиваем и подаём к столу.

Советы:

  • в большинстве случаев мы обычно кладём в этот салат перец «Фриджетелло» (Замечательная штука! Познакомьтесь, если ещё не довелось). Это зелёный стручковый перец из дружной семейки чили. Его также называют сладким итальянским, тосканским, золотым греческим, а в Штатах фамильярно «пепперончини». Вкус у него очень приятный, мягкий, практически не острый, лишь с небольшой согревающей ноткой. Фраджителло можно с натяжкой заменить зелёным или желтым болгарским перцем, опять же нарезав его очень-очень тонко, так как кожица и мякоть у паприки гораздо грубее.
  • Этот салат подходит практически ко всему: к печёной или варёной картошке, к мясу, к рыбе, к креветкам, к сарделькам и просто как самостоятельная закуска. Как и в чём-то похожие на него цацики или райта, такой салат может отчасти сыграть роль освежающего соуса.
  • Мы категорически не советуем ничем заменять греческий йогурт. В случае с обычным йогуртом салат станет слишком кислым, а со сметаной и крем-фрешем блюдо потеряет свою лёгкость.

Пикантный салат «Обострение чувств»

Этот салат — прекрасное дополнение к блюдам из риса и лапши в восточном стиле, а ещё он идеален к барбекю, шашлыкам и прочим видам сочного жареного мяса. Огурец с ананасом дают свежесть, лук и чили — пикантную жгучесть, а заправка собирает всё это воедино, что в результате обеспечивает заряд неуёмной бодрости.

Необычные салаты с обычными огурцами: пикантный, с белым соусом и с ананасом

Ингредиенты:

  • Ананас свежий — 150 г
  • Огурец — 150 г
  • Лук репчатый красный — 50 г
  • Перец чили красный —1 стручок
  • Кинза — 5 веточек

Для заправки:

  • Уксус (например, яблочный, рисовый и т.д.) — 1 ст. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Сахар — 1/4 ч. л.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Чили молотый — 1/8 ч. л.

Время приготовления: 10 минут (подготовка) + 30 минут (охлаждение)
Количество: 2 порции

Способ приготовления:

  1. Очищенный ананас нарезаем небольшими кубиками, огурец в зависимости от размера либо кружочками, либо половинками, а лук тонкими четвертинками колец. Мелко рубим кинзу, а перчик чили нарезаем тонкими колечками (удалять семена или нет — решайте сами в зависимости от того, какую степень остроты салата вы можете вытерпеть). Складываем всё в глубокую миску.
  2. В отдельной посуде соединяем ингредиенты заправки и размешиваем до растворения соли и сахара.
  3. Добавляем заправку в салат, тщательно перемешиваем, накрываем плёнкой, отправляем в холодильник на полчаса, после чего подаём к столу.

Салат «Солнце ещё высоко» 

Есть во французском языке слово «canicules», которое очень созвучно нашему «каникулы» . Однако, означает оно вовсе не отпускной период, «каникюль» —  это невыносимая жара, когда температура за окном достигает своего сезонного максимума, иначе говоря, испепеляющий зной.  Но на улице не жара, а в квартирах дали отопление. Духовку включать не станем,  приготовим салат с немного причудливым сочетанием продуктов, но очень вкусный!

Необычные салаты с обычными огурцами: пикантный, с белым соусом и с ананасом

Ингредиенты:

  • Арбуз —  200 г
  • Дыня —  200 г
  • Огурец — 150 г
  • Маслины (без косточек) — 100 г
  • Мята свежая — 4 веточки
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Перец тасманский (тасманийский / горный) свежемолотый по вкусу

Время приготовления: 10 минут
Количество: 2 порции

Способ приготовления:

  1. Мякоть арбуза и дыни нарезаем кубиками, из арбузных кубиков аккуратно вынимаем все косточки.
  2. Огурец режем полукруглыми ломтиками, мелко рубим свежую мяту.
  3. Соединяем в миске все нарезанные ингредиенты, добавляем целые маслины, заправляем оливковым маслом и посыпаем свежемолотым тасманским перцем.
  4. Перемешиваем и сразу же подаём к столу.

Советы:

  • В нашем рецепте использованы две разные дыни, одна оранжевая (сорт «Канталупа»), другая зелёная (сорт «Авокадная»), но вы можете взять один сорт или смешать любые сорта, которые вы любите. Благо, сезон позволяет.
  • Для заправки очень хорошо взять ароматизированное оливковое масло, например, с базиликом или лимоном.

Салат с помидорами/варёными яйцами Делаю малосольные/солю Ищу новые рецепты

Добавить комментарий