Обед из свиных желудков: видео старинного рецепта стало вирусным

Проще и доступнее некуда: английский музей показал, как приготовить обед по рецепту викторианской эпохи. Ингредиенты доступные, результат сытный! Посмотрите — хочется повторить?

«Черная страна» во времена королевы Виктории была промышленным сердцем Великобритании. Здесь добывали уголь и здесь работали заводы, которые создавали все, что нужно стране. Здесь же появились новые люди — рабочие. У Блэк Кантри был свой диалект, свои привычки и своя кухня — а через 150 лет местный музей появился в Тик-Токе, чтобы показать быт «Черной страны». Зрители были в шоке.

tiktok

Это первый английский стритфуд: жареное свиное или коровье копыто. Но дома его тоже готовили — рецепт прост, ингредиенты дешевые и доступные, а результат выходит ужасно сытным. Положите копыта в форму для выпечки, посыпьте пряностями и травами и отправьте в духовку жариться до золотистой корочки. Готово — у вас есть вытопленный жир и мясо на косточке. Викторианские рабочие ели все.

tiktok

Кстати, все блюда ели с хлебом — для сытности. У викторианских хозяек не было времени печь собственный хлеб, так что они покупали его в булочной. А булочнику лишь бы сэкономить: в муку для дешевизны он добавлял и толченый мел и кое-что похуже. Это было не слишком полезно для взрослых, но хуже всего приходилось детям. Ведь вместо соски и прикорма смесью им давали тот же хлеб, размоченный в молоке. Из-за этого дети болели и часто умирали.

tiktok

Для второго рецепта вам потребуется свиной желудок и печень. Кроме этого сухари, лук и пряности. Печень нужно измельчить, смешать с сухарями и пряностями. Из оболочки желудка делаются кружочки, которые вы наполните фаршем. После этого вы их заворачиваете и закручиваете хвостик. Сложите ваши шарики в форму и отправьте в духовку запекаться. Англичане подавали их с соусом из костного мозга.

В рецептах Черной страны полно блюд из свинины — свиней легко содержать, они требуют мало места и едят почти все. Обычно поросенка доращивали до 9 месяцев, дожидались странствующего закольщика, и свинка превращалась в обед. Хорошо, что сейчас мы можем себе позволить держать поросят как котят — для души, а не ради пропитания.

tiktok

А вот блюдо из бекона, проще некуда: смешайте бекон, лук и серый горох и тушите на медленном огне три часа. Вкуснятина? Для викторианских рабочих это сытное и дешевое блюдо было настоящим благословением. Хотя многие современные комментаторы жалуются, что их тошнит. Кое-кто говорит, что они лучше бы умерли от голода, чем стали бы есть желудки, обрезки и серый горох. А вот другой вариант английского блюда из бекона — с самого верха — от шеф-повара Ее Величества.

Нет, фу