Пицца с малиной, страчателлой и лимонным ароматом

Продолжаем летний гид по быстрой еде. Назвать эту пиццу фаст-фудом или уличной едой не хватает духу. Она прекрасна и вкусна. Приготовлена самим шефом!

Шеф-повар Bambule – Артём Мухин из ресторана Pizza 22 cm, любит работать с сезонными продуктами, особенно с овощами и ягодами, и на открытом огне. Эту по-настоящему летнее блюдо, шеф приготовил, используя зелень, цитрусовые и ягоды. Получилась пицца на основе моцареллы и страчателлы со свежей малиной, томатами, огурцами, миксом салатных листьев, посыпанная цедрой лимона, пармезаном и приправленная соусом на основе кленового сиропа и соуса шисо. Шисо – это разновидность мяты. Этот соус часто используют в японской кухне.

Ингредиенты:

Основа белая (сливки+пармезан)
Моцарелла – 30 г
Страчателла – 40 г
Томат узбекский – 40 г
Микс (корн, мангольд, мини-шпинат) – 12 г
Заправка мисо+кленовый сироп – 5 г
Малина свежая – 20 г
Пармезан тертый – 4 г
Огурец бакинский – 10 г
Цедра лимона – 1 г

Способ приготовления:

На тесто наносим сливки и тертый пармезан, моцарелла нарезаем кружками и выпекаем в духовхе, разогретой до 180 С, 10 минут.
На готовую основу выкладываем порезанный томат, страчателлу, микс салатов и заправляем кленовым сиропом с мисо пастой.
Выкладываем малину, тонкие кружки огурца, посыпаем пармезаном.
Сверху натираем цедру лимона.

Ни разу, теперь сделаю