Мини-сад из трав: как получить витамины без дачного участка

Если у вас нет дачи, не беда! Полезные и вкусные травы и микрозелень можно вырастить дома — на балконе или даже на подоконнике.

Дача — отрада пенсионеров, считали мы в доковидную эпоху. Кое-что поменялось, когда горожане поняли, сколько радости в том, чтобы выйти летним утром босиком на траву и сорвать с грядки выращенный собственными руками огурец. Прошлым летом зазеленели балконы и подоконники, предприимчивые люди наладили доставку микрозелени любителям ЗОЖ, а рестораторы задумались о модулях выращивания зелени прямо рядом с кухней своего заведения.

Чтобы всегда иметь под рукой съедобную зелень, которую можно добавить в тарелку, не нужно ничего особенного. Салаты и ароматные травы прекрасно растут в контейнерах и цветочных горшках, не требуют особо тщательного ухода и вполне переживут, если вы забудете про полив на несколько дней. 

Getty Images

Всё под рукой

На даче уголок пряных трав удобнее всего устроить рядом с летней кухней – так ваш урожай будет всегда под рукой. 

Найдите место

Большинству трав, чтобы хорошо расти, нужно много света, поэтому выберите им самое солнечное и теплое место на дачном участке или в квартире. Но мята, петрушка, кориандр, зеленый лук и кервель также будут неплохо чувствовать себя и в тени.

Состав почвы

Заполните контейнеры смесью из 1/3 объема песком или перлитом (чтобы не задерживалась вода), сверху добавьте универсальный грунт. Проверьте, чтобы у контейнера были дренажные отверстия. Многие травы, такие как базилик, тимьян, орегано, зеленый лук, петрушка и кориандр, достаточно компактны и вполне могут расти даже в небольших горшочках или балконных ящиках.

Что выращивать?

Лучше всего то, что вы обычно покупаете и используете. Если в супермаркете в вашу корзину регулярно попадает петрушка, укроп, базилик и кинза, сначала посейте именно их. Любите ароматный чай – сейте перечную мяту или мелиссу (заодно проверите, чем отличаются разные ее сорта). Готовите лимонады летом – посадите эстрагон (тархун). Купите в садовом центре саженцы розмарина и тимьяна – даже небольшого количества ароматных листьев прямо с куста будет достаточно, чтобы оживить любое блюдо.

Семена или рассада?

Нет смысла пересаживать в собственный контейнер травы, которые продаются в супермаркете (в мини-горшочках). Доращивать их бесполезно, поскольку они уже достигли нужной степени зрелости. Однолетние травы лучше выращивать из семян, а многолетники (розмарин, тимьян, орегано, шалфей) удобнее всего купить в ближайшем садовом центре. 

Урожай

Регулярная обрезка – секрет хорошего роста трав. В дикой природе многие из них растут там, где пасутся животные, и постоянное ощипывание им нисколько не вредит. Всегда срезайте свой урожай острыми ножницами (одревесневшие стебли розмарина и тимьяна трогать не нужно, чтобы не повредить растение).

Микрозелень

Это молодые всходы самых обыкновенных растений: гороха, нута, редиса, чечевицы, лука, льна, рукколы и других. От посева до появления всходов всего 2 дня, а до момента, когда можно срезать и использовать ростки, – еще 3–4. Для проращивания нужно совсем немного: семена и субстрат, на котором они могут прорасти. Конечно, можно взять для этого почвогрунт, но гораздо удобнее выращивать микрозелень на «чистом» материале, чтобы не иметь дела с рассыпчатой землей при срезке растений.

• Льняные коврики. Купить их можно в садовых центрах или интернет-магазинах. Такие коврики отлично удерживают влагу, способствуют развитию корневой системы.
• Микрозелень на вате. Вату надо уложить в лоток и хорошо смочить водой. Далее распределить семена, накрыть лоток прозрачной пленкой или стеклянной крышкой и поставить на подоконник. Как только появятся всходы, пленку снять. Далее опрыскивать всходы 2 раза в день из пульверизатора. Вместо ваты можно использовать марлю, бумажные полотенца, туалетную бумагу или салфетки.
• Микрозелень на гидрогеле. Гидрогель – вещество, поглощающее влагу, чтобы затем подпитывать ею растения. Его выпускают в виде порошка или гранул, которые при контакте с водой разбухают, значительно увеличиваясь в объеме. Гидрогель с водой напоминает прозрачное желе. Для выращивания микрозелени сухой гидрогель заливают водой на 8 часов для набухания. Полученную массу раскладывают в контейнеры, а семена просто рассыпают по его поверхности, не углубляя. Смачивать водой гидрогель уже не нужно, он содержит значительное количество влаги.
• Для тех, кто не хочет возиться с контейнерами и самодельными ковриками, есть выход: приобрести проращиватель для семян и микрозелени или даже микроферму с картриджами для одновременного выращивания разных растений. Ассортимент таких устройств сейчас очень велик. 

12 трав, которые нужно посадить летом

Тимьян

Getty Images

Это растение пригодится для приготовления мяса и рыбы, можно добавлять стебли в чай. Цветущий тимьян очень декоративен. 

Петрушка

Getty Images

Кроме обычных сортов с плоскими листьями существует и петрушка «курчавая», гофрированные листики которой напоминают кудряшки.

Орегано

Getty Images

Трава с сильным ароматом. Это классическая приправа для итальянской, греческой и мексиканской кухни, и ее часто используют сушеной, а не свежей.

Мята

Getty Images

Разновидностей мяты очень много. Посейте несколько, чтобы понять разницу и различить оттенки ароматов. И готовьте летом мохито!

Базилик

Getty Images

Незаменимая основа для соуса песто. Есть сорта с крупными мясистыми листьями и совсем мелкими. Аромат базилика ярче всего перед началом цветения.

Эстрагон

Getty Images

Больше всего его ценят кулинары в Грузии и во Франции. Семена эстрагона мелкие, поэтому их лишь присыпают землей. Всходы появляются через 1,5–2 недели.

Розмарин

Getty Images

Это классическое сопровождение блюд из баранины, свинины и курицы. Южное растение любит солнце, поэтому поставьте контейнер в самом теплом месте. 

Кинза

Getty Images

Растет кинза быстро, сажайте больше! Летом кинзу можно добавлять всюду: в салаты, рис, кускус, посыпать ароматной зеленью вообще любые блюда. 

Кервель

Getty Images

Тонкий аромат аниса восхитителен в супах, соусах, блюдах из яиц. Растет кервель очень быстро, поэтому купите семена с запасом. 

Шалфей

Getty Images

Прекрасно сочетается с курицей и рыбой. Обратите внимание на шалфей обыкновенный или попробуйте широколиственный сорт. 

Лавр

Getty Images

Лавр неприхотлив и вынослив. Небольшое дерево можно купить в садовом центре, поместить на лето в контейнере в сад или на балкон. И не забывать щипать листики!

Укроп

Getty Images

Обычно используется с картофелем и рыбой, его также можно добавлять в супы, жаркое, соусы и салаты. Очень быстро растет из семян. 

Терракотовые горшки очень хороши для выращивания зелени – они позволяют избежать переувлажнения почвы.

5 советов успешного выращивания

1. Сразу после посева семян накройте контейнер пленкой до появления всходов.
2. Поливайте по мере высыхания почвы, держите под рукой пульверизатор для опрыскивания.
3. Подкармливайте растения жидким органическим удобрением, чтобы они оставались зелеными и густыми.
4. Травы, которые используете часто, сейте каждые 2 недели – чтобы был их постоянный запас.
5. Не сажайте мяту в один контейнер с другими растениями – она быстро заполняет собой все пространство.

Нет, почти никогда

Фото: Getty Images/EyeEm; Dan Matthews; GettyImages (2); Ellis Parrinder; Getty Images/500px Plus